Cá Saba Nhật Bản: Đặc điểm, nguồn gốc, giá bán, cách nhận biết
Cá Saba Nhật Bản là giống cá gì? Loài này có gì đặc biệt? Cách phân biệt cá Sa ba và các loại cá khác thế nào? Hiện nay thì cá là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày của nhiều gia đình. Không chỉ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, loại nguyên liệu này còn được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và độc đáo.
Hiện Cá Saba Nhật Bản đang được nhiều người Việt Nam biết tới và chế biến trong gia đình. Và bạn đang muốn tìm hiểu xem giống cá này có gì nổi bật thì hãy theo dõi nội dung sau của Du học Aloha nhé!
Cá Saba là gì?
Cá Saba hay cá thu Nhật hay hay sa pa (danh pháp hai phần: Scomber japonicus), còn biết đến như là cá thu Thái Bình Dương, cá thu Nhật Bản, cá thu lam hoặc cá thu bống, đôi khi còn gọi là “cá thu đầu cứng” hay “cá thu mắt bò”, là một loài cá thu có họ gần với cá thu Đại Tây Dương (Scomber scombrus) trong họ Cá thu ngừ (Scombridae).
Chúng sống chủ yếu ở vùng biển nhiệt đới Thái Bình Dương với độ sâu từ 50 – 200m và nhiệt độ dao động khoảng 10 – 27 độ C. Ngoài ra, cá saba còn phân bố ở vùng biển Đỏ và miền Bắc Ấn Độ Dương.
Đặc điểm cá Saba
Đây là loài cá nói chung kích thước nhỏ hơn cá thu Đại Tây Dương, chiều dài trung bình khoảng 20 – 35 cm (8-14 inch). Con cá dài nhất được ghi nhận là 64 cm và nặng nhất là 2,9 kg. Cá thu này sống đến 18 năm.
- Thân cá có hình elip và phần thân sau phía dưới của cá saba có nhiều đường vằn xen lẫn với các đốm đen nhỏ.
- Về mặt cơ thể, đáng kể nhất là cá sa ba có bong bóng khá phát triển nối với thực quản, trong khi các loài “cá thu thật sự” trong chi Scomber không có.
- Mắt cá sa ba cũng to hơn cá thu Đại Tây Dương. Một số khác biệt khó nhận diện hơn là vây lưng cá sa ba mọc gần nhau hơn, tổng cộng là 9 hay 10 gai.
- Cá thu Đại Tây Dương thì thường có 11 gai trở lên. Tiết diện thân cá hình elip.
Loài cá này sống theo bầy và thường sinh sản chủ yếu vào tháng 2 đến tháng 8. Đối với cá saba dài khoảng 25cm có thể đẻ từ 10 – 20 nghìn trứng, trong khi đối với những con cá saba dài trên 40cm thì số lượng trứng đẻ lên đến 80 – 140 nghìn trứng. Thức ăn của cá saba thường là các loài giáp xác, động vật phù du và một số động vật thuộc họ San pê (Salpidae).
Thịt cá saba có nhiều nạc, màu trắng và ít mỡ. Phần mỡ cá rất giàu DHA và EPA, lượng mỡ nhiều hay ít còn phụ thuộc vào thời tiết như mùa đông và mùa thu thì có lượng mỡ của chúng nhiều hơn, trong khi màu hè thì cá saba có mỡ ít hơn.
Tập tính Cá Saba Nhật Bản
Cá sa ba di chuyển theo các hải lưu nước ấm nhưng chịu lạnh tốt hơn cá thu lam. Khi trời sang thu chúng thiên di về vùng nhiệt đới đến mùa xuân tới thì lại trở về vùng khí hậu ôn đới. Khoảng cách di chuyển mỗi ngày có thể trên 10 km.
Mùa cá sinh sản từ tháng 2 tới tháng 8; trứng cá có đường kính 1,08-1,15 mm. Cá dài khoảng 25 cm có thể đẻ 10-40 nghìn trứng trong khi cá trên 40 cm có khả năng đẻ 80-140 nghìn trứng. Cho dù lượng trứng rất lớn tỷ lệ cá bột sinh tồn không cao vì trứng và cá con thường bị các loài cá khác ăn.
Cá sa ba di chuyển thành bầy như cá thu Đại Tây Dương, và cách kiếm ăn của chúng cũng tương tự, săn bắt các loài giáp xác ngoài biển khơi. Khi ở vùng ven biển như Woods Hole cá chủ yếu ăn các loài phù du thuộc phân lớp Chân cong (Copepoda).
Chúng cũng ăn các loài thuộc bộ Amphipoda, họ San pê (Salpidae), lớp Appendicularia, và cá trích (Clupea spp.) nhỏ. Cá sa ba có thể nhóm thành bầy di chuyển cùng các loài khác như cá ngừ Thái Bình Dương (Sarda chiliensis), cá sòng Thái Bình Dương (Trachurus symmetricus) và cá sacđin Nam Mỹ (Sardinops sagax).
Cách phân biệt ca Saba và cá Nục bông
Với hình dạng khá giống nhau, bạn có thể bị nhẫm lẫn giữa cá saba và cá nục bông khi chọn lựa. Vì thế, bạn hãy thử dựa vào một số đặc điểm để phân biệt 2 loại cá này như sau:
Cá nục bông
Đặc điểm cá Nục Bông như:
- Phần lưng: Đường vân hình tròn, màu xanh nhạt
- Phần bụng: Màu trắng hơi ngà
- Phần thịt: Chắc, bùi và vị ngọt nhẹ
Cá Saba
Cá Saba có các đặc điểm nhận biết:
- Phần lưng: Đường lằn trắng (hoặc xanh đậm) xen lẫn với các đốm hoặc đường vân đen nhỏ
- Phần bụng: Màu trắng
- Phần thịt: Nhiều nạc, ít mỡ và vị béo
Phân biệt cá Saba và cá Nục Bông (Saba Nauy) (nguồn ảnh: ibep)
Cá Saba Nhật khác gì cá Ba sa của Việt Nam
Cá tra hay cá Ba Sa có tên tiếng anh là Pangasius catfish, thuộc bộ siluriformes – cá da trơn. Chúng chuyên sống trong các vùng nước ngọt và vẫn có thể sống được ở môi trường nước lợ.
Thân hình của cá rất dày, phần đầu nhỏ hơn nhiều so với tỷ lệ, giống cá này có 2 cặp râu khá dài, một cặp râu ở hàm trên và một cặp râu được bố trí ở phần cằm.
Trong tự nhiên, cá tra phân bổ ở khu vực sông Mê Kông và được nuôi chủ yếu ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long.
Cá basa là loại loài cá có đặc tính cảm quan bên ngoài là da trơn, không có vẩy, khi trưởng thành có cân nặng dao động từ 2 – 2,5kg, đặc biệt cũng có thể xuất hiện 10kg.
Mắt lồi và to là đặc điểm rõ rệt nhất để nhận diện loài cá ba sa, có 2 đôi râu, thân hình thì khá dẹt và được xem là giống hình thoi.
Cá basa có rất nhiều mỡ ở phần bụng vì thế cá ba sa có bụng khá to. Thân hình của cá ba sa có màu xanh đen, chỉ ở phần bụng là có màu trắng đục nhẹ.
Cá basa được phân bố rộng rãi tại các vùng Đông Nam Á như Myanmar, Thái Lan và Việt Nam. Chúng có đặc tính sống ở các vùng có nước chảy mạnh, cá basa được người dân phát triển nuôi để xuất khẩu và xem là ngành nghề chính mang lại giá trị kinh tế cho gia đình.
Phân biệt cá Sa ba và cá Ba sa của Việt Nam (nguồn ảnh: ibep)
Cá Saba giá bao nhiêu?
Hiện cá Saba trên thị trường được nhiều đơn vị bán với giá từ 80.000 – 160.000/kg tùy và kích thước và chất lượng cá.
Không quá khó để bạn có thể tìm mua cá saba tại các cửa hàng thủy hải sản, chợ và một số siêu thị (tùy vào thời điểm).
Cá Saba có tốt không?
Khoáng chất và vitamin là loại dinh dưỡng rất cao mà cá Saba mang lại, chính vì thế lượng cá Saba xuất khẩu mạnh là vì sở thích của các tầng lớp trung bình khá thuộc Châu Âu.
Vậy dinh dưỡng cá Saba có ích gì cho sức khoẻ của con người?
Tốt cho mắt
Đầu tiên phải kể đến là một hàm lượng Vitamin A và DHA cực kỳ cao có trong thịt cá Saba, ngoài ra còn có các dinh dưỡng như Omega 3, Omega 6, Omega 9. Thường xuyên bổ sung cá Saba vào thực đơn hằng ngày và từ nguồn dinh dưỡng lớn từ cá Saba sẽ giúp cho đôi mắt luôn sáng và khoẻ mạnh.
Giúp giảm cân
Tuy bụng cá Saba có rất nhiều mỡ, nghe thì hơi “ vô lý “ nhưng đúng vậy, bạn không nghe lầm đâu, nguồn đạm và protein cá Saba mang lại rất tốt cho chế độ giảm cân, đặc biệt là chị em phụ nữ.
Trong thịt cá có nhiều Protein, DHA, Vitamin A và D, là những nguồn dinh dưỡng rất phù hợp cho chế độ giảm cân
Tốt cho não bộ
DHA có trong thịt cá là một nguồn dinh dưỡng cần thiết và rất tốt cho não bộ, bổ sung cá Saba từ 2 – 3 lần/ tuần sẽ giúp trẻ cải thiện được não bộ, thông minh hơn.
Cách chế biến cá Saba
Cá Saba là một nguồn dinh dưỡng lớn và rất tốt cho sức khỏe, vậy thì loại cá này nên chế biến món gì?
Dưới đây là 3 món mà chúng tôi đã tổng hợp lại và muốn chia sẻ cho các “bà mẹ” nội trợ để cùng lấy điểm với gia đình, đặc biệt là chồng mình nhé.
Cá Saba kho gừng
Bước 1: Chuẩn bị
- 500g cá
- 50g gừng tươi
- Các gia vị nêm nếm như: Ớt, muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm
- 20ml nước màu, hành khô, tỏi
Bước 2: Sơ chế cá
- Làm sạch cá bằng nước, bỏ ruột và các chất thải từ cá
- Cắt thành từng khúc khoảng 3 – 5cm
- Ướp các gia vị có sẵn phù hợp với khẩu vị: 2 muỗng nước mắn, 3 muỗng đường, ½ muỗng tiêu, 20ml nước màu và trộn đều, ướp trong 20 phút
Bước 3: Kho cá
- Cho tất cả cá đã ướp vào bếp, để lửa lớn đến khi nước trong nồi sệt sệt lại
- Để lửa riu riu từ 10 – 15 phút rồi tắt bếp
- Rải một ít hành và một ít tiêu để gia tăng thêm hương vị
Cá Saba kho gừng, kho nghệ
Bước 1: Chuẩn bị
- 500g cá
- 50g nghệ
- Hạt nêm, nước mắm, muối, ớt, tiêu và các gia vị cần thiết
- 20ml nước màu
Bước 2: Sơ chế cá
- Rửa sạch và bỏ các bộ phận không cần thiết
- Cắt cá thành từng khúc 3 – 5 cm
- Ướp cá với tiêu, nước mắm, hạt nêm và các gia vị cần thiết khoảng độ 15 – 30 phút cho cá thấm gia vị
Bước 3:
- Cho khoảng 200ml và 20ml nước màu vào nồi và tất cả số cá Saba đã ướp sẵn
- Bật lửa lớn đến khi nước trong nồi đặc sệt lại
- Để lửa riu riu cho nồi cá sôi từ 15 – 20 phút thì tắt bếp
Cá saba sốt cà chua
Cá saba được chiên sơ cá sốt cùng với phần nước sốt cà chua đồng thời thêm phần nước dừa vào sốt chung đến khi phần nước sốt keo lại là có thể lấy ra thưởng thức.
Cá saba thấm vị nước sốt chua chua, cùng vị ngọt thanh của nước dừa, mùi thơm của tỏi phi đánh bay mùi tanh của cá làm nên món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Trên đây là một số thông tin về Cá Saba Nhật Bản mà Du học Aloha muốn chia sẻ với các bạn. Hy vọng nội dung trên sẽ giúp các bạn hiểu thêm về Cá Saba.
Nếu các bạn muốn tìm hiểu thêm về các thông tin khác thì hãy đón đọc những bài viết mới của chúng tôi nhé!
Có thể bạn quan tâm:
